烧烤培训带你了解烧烤

贵州桃李厨艺

                  人类最初接触的熟食方法恐怕就是烧烤了，虽然经过了千百万年的衍变，但人们对于烧烤食品依旧很喜爱，至今世界各地都有吃烧烤的风俗习惯，也有不少人专门从事烧烤培训，在我国羊肉串是我们最熟悉的烧烤食品，随着文化的交流，各种外国的不同口味的烧烤方式进入国内饮食市场，而技术也在不断的更新，烧烤也成为户外活动的一种逐渐被普及，所以今天贵州桃李厨艺就带大家了解烧烤。

                  烧烤食品的选择有肉类、海鲜、蔬菜与面制品等几大类，食客可以根据自己的口味和喜好进行选择，肉类一直是烧烤的主力，可以选择板筋、猪肉串、鸡翅、牛肉串等，但肉类食品一般容易变质，一定要选择新鲜的来吃，如果是要去户外烧烤，又不知道如何腌制，就可以考虑去超市购买腌制好的成包肉串，若是对口味有挑剔的人，可以自己来腌制味道更符合个人口味，一般可以用盐、味精、酱汁、洋葱汁等腌制即可。

                  鱼和海鲜在烧烤中也占有很大比例，现在烧烤培训海鲜类也教的越来越多，比较常见的有墨鱼、活虾、生蚝、活鱼等水产品，一定要用新鲜的最佳，活鱼在处理后就用盐和酒腌制来使味道更好，墨鱼如果直接放在火上烤会卷曲，必须用签子固定好，若为了省事还可以考虑去超市买加工好的半成品，但这宗并不推荐，因为无论在店里吃或者到户外烧烤，食材的新鲜还是自己清楚的比较好。

                  蔬菜瓜果类可以调剂下烧烤的口味，让人不会感到过于油腻，当中最受欢迎的有土豆、生菜、玉米都是不错的选择，这些食品都需要经过适当的加工，但有些则不用，可以尝试搭配肉类一起使用，推别是生菜可以不用烤，直接用来包肉片一起吃，那滋味真是棒极了，而水果类也可以尝试的烤一烤，看个人喜好了，烤出的味道也会不错，可以自由搭配。

                  现在有些烧烤出现面食与豆制品，其中面筋、馒头片、豆腐在烧烤中都是大家喜爱的食品，而且都可以用来做主食，面食经过烧烤还有养胃的功效，很适合有胃病的人食用，而面食不需要多余的调料，有自己独特的香气，但面筋就可以刷上油，涂上酱料味道就会更棒，而馒头片和豆腐都有搭配专门的调料，一般有孜然粉、椒盐、黑胡椒粉、辣椒粉、调和油、糖水等烧烤调料，可以根据口味来选择不同的烧烤酱。

                  当然烧烤并不是这样简单的东西，如果没有专门的烧烤培训，确实对这些了解的不够深刻，不光是食物的加工，还是去皮切片等工作，放置时间的长短，如何防止氧化变色，这些都需要较长的经验的积累，烧烤食品的种类本身就非常丰富，要做好荤素搭配，这样才能使烧烤更加美味。