《寿司之神》导演新作 6位全球顶级大厨纪录片还不快膜拜

真心别喂狗

吐200cc血力荐，附视频地址不用谢。

看过《寿司之神》？

很好，惺惺相惜地跟你握个手先，你一定懂我们为什么这么激动。

没看过《寿司之神》？

还不快去补课？然后迅速折回来跟我们一起high！

拍出《寿司之神》这部美食类神级纪录片的导演叫做大卫贾柏，是一位1983年的美国小伙子，长得相当小清新，本人如图

这位导演的作品履历很惊人，在19岁的时候就拍摄了一部叫做《冷漠（Lethargy）》的短片，2011年备受好评的纪录片《寿司之神》奠定了他的江湖地位，但是今年他又拍了一部叫做《起死回生（TheLazarus Effect）》的恐怖片！好在，同时他还有这部叫做《一厨一世界（Chef’s Table）》的美食纪录片，让人不至于觉得他过于分裂。

这部纪录片总共有6集，每集介绍一位主厨，每一位主厨都是世界知名的顶级厨师，每一位都有自己独特的成长经历、美食体验以及餐饮哲学。这部纪录片说到底就是告诉我们一件事——为什么这个世界上就只有这么寥寥几个人，可以把一顿饭做到艺术的高度去？

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1、“一道有社会意义的菜”

Massimo Bottura

意大利OsteriaFrancescana餐厅主厨

2012年5月12日，意大利奶酪产区遭遇了一场地震，这场地震使得全国的奶酪商都几近破产和失业。当整个行业的危机不论从政府和民间都几乎无解的时候，Massimo想到了一个简单粗暴的解决办法——为什么不干脆用帕马森干酪做一道意式烩饭呢？让这种意式烩饭流行起来，以便激起人们持续购买帕马森干酪。这个想法当时收获的几乎全部是怀疑，但Massimo让奇迹发生了。现在，全世界有4万人都在做的胡椒奶酪烩饭就是Massimo开创的。一己之力力挽狂澜，Massimo让36万块奶酪售空，成为了现实中的超级英雄。

“我想让全世界知道这里发生了什么，相让全世界都做这道菜。这是一道有着社会意义的菜。”Massimo用意大利人难得的严肃说。

2、从农场到餐桌

DanBarber

美国BlueHill餐厅主厨

说到“健康饮食”的人很多，但真正身体力行做到的却少之又少，Dan就是其中的领军人物。他所领导的“农场到餐桌”运动已经从美国席卷到了全球，其中包括“不时不食”、回归土地、可持续农场管理等概念。

由此可见，Dan绝不是一位只懂得把菜做好吃或者摆盘漂亮的主厨，他用一种几乎学究的气质对餐饮的深层道德与哲学问题进行思考，并且将思考转化为食物。最能代表他这种气质的一句话是他在片中所说：“如果你是营养学家，你看到的只是营养那一部分；如果你是农业经济学家，看法又会不同；如果你是生态学家，你关注的是保持生态平衡。那么联系在哪里？——盘中餐，这就是厨师的力量。”

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3、真正的野餐

FrancisMallmann

阿根廷 Patagonia Sur 餐厅主厨

这位厨师很特别，他的家在阿根廷把他哥尼亚的一间湖边木屋。他最喜欢在野外烹饪，和朋友们生火与寻找食材，烹制最地道的阿根廷风味美食，再把这些经验和灵感用在他的餐厅里。

“我常常在偏远的地方烹饪，我的方式就是：离开你的沙发、你的办公室、你的家。走出去。”

4、真正自由的女主厨

NikiNakayama

美国N/Naka餐厅主厨

在美国这样与日本文化差异巨大的土地上开一家正宗的怀石料理本就不易，更不易的是做到这一点的Niki是一位女性。她的餐厅坚持着怀石料理的理念——人们应该将生活的本质缩影，注入到食物之中。

作为一位年轻的女主厨，Niki难免会受到圈内质疑，也正是因此，她对料理的制作要求尤其严格。她记录下了每一位到店客人的就餐历史和喜好，并且总是尝试不重复的菜式，这样才能做到让每位客人落座就能吃到自己喜欢的菜式。

这一切都很辛苦，但是对于Niki来说这一切也都很值得，因为她懂得，将自己喜好之事做到最好，菜式真正的自由。

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5、沐浴幸福的美食

BenShewry

澳大利亚Attica餐厅主厨

Ben的餐厅在墨尔本郊外，看起来并不醒目华丽，但它却是全球最佳餐厅榜单的上榜者。这家餐厅本身就有一个菜园，几乎餐厅内用到的所有食材，都全部取材于澳洲本土。

Ben是一个敏感而谦虚的主厨，他不仅会用色彩、文字、想象和情感赋予食物生命，也会听取每一位同行的意见，要知道在厨师这样一个等级壁垒严重的行业中，这一点多么难得。

“总有一天，我会解开原料的奥秘，找到最美味、最自然的方式去烹饪。若你自己不幸福，如何做到这一点？烹饪的人只有沐浴幸福，才能创造出美食奇迹。”

6、重现15万年以前的料理

MagnusNilsson

瑞典Fäviken餐厅主厨

瑞典西北部是一个很荒凉的地方，但是这里一家叫做Fäviken的餐厅却吸引着全世界的食客慕名前来。餐厅主厨坚持料理既遵从古法操作，也顺应时代做出调整。注意，他坚持的“古法”，是指15万年以前的料理方式。

Magnus在北欧的成长经历对他现在的烹饪理念产生了巨大的影响，他从小在一片广袤中打猎捕鱼，自己烹饪，几乎用与城市厨师完全不同的角度体验着食物。他说：“在我的世界里，我必须回到家乡。时过境迁，此地永驻。”

笑谈人生

我竟然一部都没看过。。。。。好遗憾

猜不透

笑谈人生 发表于 2015-8-2 15:00
我竟然一部都没看过。。。。。好遗憾

有啥子好遗憾的？？？没看过去看看就是了

寻踪

幸亏今天不上班，，，，熬夜也要把这几部看了

都是骗人的

我    就不信 真有这么好看，等我看了来给大家汇报