寻味三河传统美食——三河米饺，酥脆金黄，过齿留香

生活与美食

一身黄金衣

外皮微酥脆

馅料极美味

过齿必留香

小伙伴们知道小编说的是什么吗？

小编说的是一个来自合肥三河古镇的特色美食，也是各地徽菜馆的一款特色面食，在安徽人家酒店它可是有超高人气的，它就是三河米饺。

三河米饺来源

相传，1858年，陈玉成率太平军与清军的一支主力湘军决战于三河，经数日苦战，取得了历史上有名的“三河大捷”。因其率领的军队爱护百姓，所到之处军纪严明，秋毫无犯，受到了三河镇老百姓的拥护；在战斗最艰苦的日子里，家家户户给太平军将士送吃送喝。期间，最受太平军将士喜爱的一道美食，因其形如月牙状似水饺，被称为“三河米饺”。此后，陈玉成及太平军的足迹踏遍了江南江北，“三河米饺”的美名也被传扬到各地……


米饺为什么叫米饺？

米饺米饺顾名思义，肯定会用到米，与普通饺子的区别在于，米饺的皮是用米粉做的，是用籼型非糯性稻谷制成的籼米粉，又叫米粉，又因其形如月牙似水饺而得名米饺

做米饺讲究工艺和火候，比如加盐多少，炒米粉的火候、时间，要加多少开水，粉团的软硬，搓揉的力道，这都是要琢磨的硬功夫。面要炒得好，馅要调得好，油要炸得好。面炒得生了发硬，熟了会粘；油要用菜籽油，烧至八成熟。对于米饺的馅，除了加入传统的豆腐、生姜、辣椒、调料外，还特意加了巢湖白米虾、葱花，让米饺更鲜美。

好的原料，加上安徽人家酒店大厨传统制作技法，美味好吃的米饺就制作出来，接下来就是炸米饺，油烧热，放入米饺，当锅里的油泡沫慢慢消失的时候就说明我们的米饺快要熟了，锅里没有泡沫了，米饺表面呈金黄色就可以出锅啦。

咬一口米饺

香脆酥软，口感恰到好处

味道鲜美，口齿留香，围绕唇齿

让人欲罢不能，停不下口



更多美食推荐：徽州臭鳜鱼、黄山毛豆腐、绩溪炒粉丝等等。