双11成都卤味店实行无人售卖 付款率不足三成

杨海威

如果有这样一家店，身处闹市、精心制作的菜品任君品尝，但店内无人看管，取菜之后由顾客自助付款，你会去体验吗？在品尝食物后，你会自己将残羹收拾妥当吗？最关键的是，挑选完食物后，你会自觉完成付款吗？


日前，成都一家卤菜店就进行了这样的尝试。因为双11期间，这家卤味店的网店销售火爆，门店的所有员工都被调往电商部门做客服，所以实体店实行无人售卖，由顾客自主自觉付款。不过尴尬的是，2天时间下来，顾客的自助付款率不足三成。

“这两天销售出去的菜品应该在7000元左右，但是实际收到的付款三分之一都不到，”11月13日，卤菜店所属公司的品牌负责人陆文昌对华西都市报记者说道。

尴尬

实体销售应收7000元 实际收到1600元

“其实也是我们的一个尝试，”卤菜店所属公司的品牌负责人陆文昌告诉华西都市报记者，最初因为门店店员都抽调去支援“双11”，他们准备将实体店关上两天，但是后来觉得可以尝试一下由顾客自助付款的模式，“双11”前，他们在门店外、微博微信上进行了公告，表示将在11月10日、11月11日两天，实行无人看管经营。

在卤味店，一位店员告诉华西都市报记者，在无人看管的两天里，他们每天的营业时间从上午10点持续到晚上10点，店里有扫码支付的操作提示，卤味分别装好后，以盒装的形式销售。“就是标明每盒多少钱，方便顾客自己计算应付的价格。”

从店内的监控录像上，华西都市报记者发现，自助付款的第一天，小小的店面里迎来了前前后后百余名顾客，主要以年轻人居多，除了拍照以外，不乏坐下食用或者带走卤味的，其中，进行扫码付款的大概有70%到80%。

“不过我们收到的很多付款才1分钱、1毛钱，”陆文昌告诉记者，第一天下来，收到的付款总额是1000元左右，到了第二天，收到的付款总额仅为600元左右。

“但是这两天，我们实际销售的菜品应该是价值7000元上下，收到的只有1600元，”陆文昌耸耸肩，他们预想过会遭遇吃“白食”的，但是没想到会这么夸张。“可能是大家觉得这个钱不算多，付不付都无伤大雅吧。”一位店员说道。

商家

“不用上升到道德层面，以后还会进行尝试”

事实上，这家开在闹市区的卤味店仅有十几平米，5名店员，而“双十一”期间，他们的线上销售金额达到了180万，被称作是川内卤菜线上销售第一。

面对线上红红火火，线下遭遇尴尬的现实，工作人员很是豁达。“其实没有必要上升到道德层面，毕竟还是有不少人愿意实实在在全额付款，”陆文昌告诉华西都市报记者，对于无人看管、由顾客自助付款的销售模式，他们以后在适当的时候依然会进行尝试。

特写

1、有人付款1分，有人扬长而去

从卤味店的监控录像里，华西都市报记者发现了一些有意思的身影。

10日下午，一对类似情侣的男女在卤味店坐了1个多小时，他们自己拿饮料，多次起身加菜，不过吃完之后，他们就直接离开，并没有付款。之后，一行大概4、5人的观光客也进入小店，他们聚在一起拍照、试吃、并挑选了几大袋卤味，最后，一位大叔进行了网上支付。“不过我们专门对比了，他们就给了几块钱。”陆文昌和他的同事，对10号的付款金额进行核对，结果他们随机挑选的3笔付款，均都没付够。

“拿了满满一袋，结果就给了1分钱的人还不少，”让店员们印象深刻的，有一批穿着职业的年轻人，也是吃了半个小时后，就扬长而去，没有付账的意思。

“前前后后来了好几批人，都是又吃又拿，最后没有收拾，也没给钱就走了。”店员告诉记者。
2、大妈扔下现金，小伙儿监控下自证

当然，顾客中也有不少正能量。让小店店员印象深刻的是一位中年大妈。

“阿姨可能是不大会用手机支付，按照我们留在店里的提示操作了好久都没有成功，”店员向记者回忆道，“后来她就开始叫‘老板儿’‘老板儿’，实在不行了，就把现金留下走了。”

“她一共付了我们180元。”店员肯定地说道。

而让陆文昌感动是一位年轻男士，从监控录像中，华西都市报记者看见，这位年轻人在手机支付后，故意将支付页面放在摄像镜头下晃了晃，他面带微笑着表示，“我给钱啦。”

面对长达24个小时的监控录像，陆文昌和他的同事无法对每笔付款和实物进行一一对比，在他们的收到的付款中，尽管有不少1毛钱、1分钱，但是也有上百的。

“我们还是相信，这个社会上有诚信的人多。”卤味店的店员说道。华西都市报见习客户端记者 杜江茜 图片由受访者提供。