美食推荐：雪碧排骨、枸杞煲猪手、老醋鸡块制作方法

杨海威

雪碧排骨

食材：肋骨8根，生姜3片，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，雪碧400ml，盐一茶匙。

做法：

1、排骨冷水入锅，煮开撇去浮沫捞出沥水。

2、锅中倒油，爆香姜片，倒入排骨炒至表面微黄，加入料酒，生抽，老抽，醋翻炒均匀。

3、再倒入雪碧没过排骨，加入1茶匙盐，大火煮沸转小火加盖煮40分钟。

4、最后开盖大火收汁，记得翻拌不要煮焦了，装盘撒上适量熟芝麻。

枸杞煲猪手

材料：猪手（猪蹄）300克，花生米50克、枸杞50克，生姜5克，红萝卜20克，葱少许。盐，鸡精（味精也可），黄酒，胡椒粉。

做法：

1、猪手砍成块，花生米泡透洗净，枸杞洗净，生姜去皮切片，红萝卜去皮切块，葱切花。

2、锅内加水，待水开时放入猪手、红萝卜煮透，捞起待用。

3、在煲内加入猪手、红萝卜、黄酒、花生米、枸杞、生姜、注入清汤加盖煲45分钟蝗，调入盐、鸡精、胡椒粉，再煲5分钟，撒上葱花即可食用。

老醋鸡块

材料：鸡胸肉或鸡腿肉、山西陈醋，糖，盐，料酒，蒜，姜，胡椒粉。

做法：

1、把鸡肉切成一半日母指大小的块，锅里水烧开焯变色后马上捞出。

2、加入盐，料酒，胡椒粉放到冰箱冷藏一小时腌制，是为了肉能够遇冷收缩的更紧，吃起来口感更好一些。

3、一小时候取出，锅内加底油，放入姜蒜煸香，再下鸡块翻炒几分钟后倒入陈醋，末过鸡肉就可以，再加入糖，口味可以自己撑握。再加少许盐，不盖盖子，转小火收汁即可。