全世界有多少个地方出香槟？

品酒汇

懂酒的朋友都知道，只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的气泡酒，才可标注为香槟（Champagne）。香槟的由来要追溯到1688年，在法国的香槟省BENEDICTINE教区有位叫唐佩里浓Don Perigoon的修道士，他对酿酒有极浓厚的兴趣，可是由于香槟省地区偏北，阳光不足，天气较为寒冷，缺乏良好的气候条件，很难酿出好酒。有一次Don Perigoon发现他酿出的酒不够甜，于是往里加了些葡萄糖。因为糖不能完全溶解，他又将酒加热，不料加热后放出二氧化碳冒起小汽泡，储存起来就成了今天的香槟，为了纪念这位修道士对酒的贡献，Don Perigoon成为了最高级香槟酒的代名词。

唐佩里浓Don Perigoon还是第一个用软木来作香槟酒瓶塞的人。虽然其它产酒区早已用，但是Don Perigoon第一个把软木塞引介到香槟产区，以代替当时用麻屑做的瓶塞，并使酒中的气泡能保存更长的时间。法国葡萄酒界为了纪念他所作的贡献，还为他铸造了塑像，并且在1939年，举行了一次三百周年纪念仪式。香槟是法国的骄傲，它给全世界带来了很多快乐，同时也带来了不少争端。1891年签订的马德里协定的规定，只有在法国原产地命名控制（AOC）的相应区域及符合相关标准的产品才可使用“香槟”，于一战后签订的凡尔赛条约也重申了此条款。1994年欧盟法庭裁定“香槟制法”一词同样也受到相应法例保护。现时其它国家地区出产的使用“香槟制法”酿造的气泡酒，只能标注为“传统制法”。比如法国勃艮第或阿尔萨斯所产的气泡酒叫Crémant，意大利皮尔蒙特所产的起泡酒叫d'Asti，伦巴第所产的起泡酒叫Franciacorta，威尼托所产的起泡酒叫Prosecco，艾米利亚-罗马纳所产的起泡酒叫Lambrusco，西班牙卡瓦所产的起泡酒叫Cava，德国所产的起泡酒叫Sekt，南非所产的起泡酒叫Cap Classique。。。。。。但也有很多不合作的例子，我们来重温一下：瑞士有一村庄名为“香槟”，自1657年就已有种植葡萄并酿造葡萄酒的记录，也标注“香槟”。然而法国1906年才正式确认使用“香槟”标签。但是在1998年时，法国香槟酒农要求瑞士香槟村酒农停止在当地产白葡萄酒上以地名标注“香槟”，理由是与法国著名的香槟酒同音异义，而且颜色相似，容易误导消费者。后来法国以开放欧洲天空为条件，要求瑞士放弃香槟名称。1999年，瑞士政府接受了条件，与欧盟签署了保护香槟酒原产地名称的双边协议。协议2002年6月1日生效，规定瑞士香槟村酒农不得再使用“香槟”原产地标签，包括不能标注酒农地址，标签须在两年内改变。2004年6月1日以来，香槟村产白葡萄酒改名为“自由－香”。1993年，法国设计师伊夫·圣罗兰首创“Champagne”香水，其优雅的造型像一瓶香槟。而法国政府认为“Champagne”一词是香槟酒的专用词，随之控告伊夫·圣罗兰。当年伊夫·圣罗兰败诉，还因此被罚款五万法郎用以赔偿酒农的损失。香水名称也于1996年开始变更为Yvresse醉爱（音同Ivresse，意为陶醉），但是香水的包装设计没变。美国是全世界注册商标和知识产权最多的国度，但只是部分认可香槟的原产地特性，美国禁止所有新酒使用这一名词。但在2006年或以前获得批准的酒标上可继续使用“香槟”一词，但前提是必须在“香槟”一词前注明真实产地（如：加利福尼亚香槟），并且不出口至承认欧盟产品原产地标识的国家。当然，在我们中国，超市里标着香槟字样，售价却可以媲美果汁的起泡酒比比皆是，当然，法国的香槟酒农们也犯不着漂洋过海地和完全没有品牌意识的中国消费者们较真。好吧，我们只能承认，中国和美国从来都是最好的盟友，尤其是对待香槟的态度。winelife美酒评分：用中国标准品评世界美酒。winelife美酒翰林院，中国式葡萄酒文化。品酒汇：专业创造价值，分享带来快乐