梭鱼怎么做好吃?以前我认为梭鱼不好吃,泥腥味重,可这次梭鱼的做法可不一般,用的做法是潮州私房做法真是印证了民间“食用开凌梭,鲜得没法说”的说法。 潮州酸菜煮梭鱼 开凌梭就是梭鱼,鲁北一代最常见的海鱼,但只是在黄河凌汛时节叫开凌梭。潮州酸菜,蒜头油以及潮州鱼露,烹制鲁北的鲮鱼,南北的合并带来的是另一种创新,鲮鱼肉质鲜嫩,酸菜甜脆爽口,让人看了就垂涎欲滴。 食材配料:梭鱼(750克)、潮州酸菜(200克)、姜丝(50克)、蒜油(40毫升)、盐(5克)、水(600毫升)。 烹饪做法: 1.梭鱼宰杀处理好,用清水洗去腹内黑膜。 2.处理好的鲮鱼从肚内片成两片,每片改成3小段。 3.潮州酸菜留汤,将酸菜切成2厘米段。 4.锅底到蒜油,铺上切好的姜丝、酸菜、鱼露以及水。 5.盖好锅,启动“煮面条”功能,待屏幕显示“开锅”后,将处理好的梭鱼码放在锅内。 6.烹饪结束,将锅内食材盛出即可。 小贴士: 1、可以适量加鱼露代替盐,酸菜有一定咸度; 2、没有煮面条功能可用手动代替; 3、没有蒜油,可另起一锅将蒜瓣炸至金黄。
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