在安徽有两道鹅肉美食，难分伯仲

生活与美食

在安徽有两道鹅肉美食，难分伯仲，它们分别是定远烧老鹅和吴山贡鹅。

一、定远烧老鹅

在安徽定远有这么一道有名的特色美食，叫做定远烧老鹅。对于定远人来说，下班之后，斩几个菜，三五朋友、再来点小酒，或家里或大排档，神吹海砍，忘掉一切烦恼，这莫过于是一天最精彩的时光。

火候的控制对烧鹅来说非常重要，一份令人满意的美味，有一半的功夫是在对火候时间的掌握上，安徽人家酒店的主厨说，火太大热气会带走老汤里的香味，火小了肉又卤不熟。半小时后将鹅翻面，以保障鹅的每个部位受热均匀，每一块鹅肉都一样的鲜美。细火慢卤一个半小时，一锅满满的美味就大功告成了。



二、吴山贡鹅

吴山贡鹅是合肥的传统名菜，色泽清爽，香气浓郁，味美醇厚，回味无穷。



吴山是地名，这里盛产大白鹅，所以其实吴山贡鹅原是指吴山的特产鹅，这里产的鹅烧，卤，炖，烤都可以，但其中以卤鹅最好吃，所以一般说到吴山贡鹅，就是专指的卤鹅。

吴山贡鹅、定远烧老鹅都是当地的名菜，这两道安徽美食在安徽人家都可以吃到哦！