以工匠精神传承徽菜文化

生活与美食

徽菜是中国八大菜系之一。古徽州独特的地理人文环境，塑造了徽菜独有的味道。徽菜烹调方法上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色、重火功，绝大部分菜品都娴于烧炖，独到的技法烹制出的成品汤汁醇厚、味道浓郁，代表菜品有徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼……

徽菜发展到今天，已经不再是传统餐饮业的概念了，从农业、畜牧业、种植养殖业，到原料食品加工；从联合采购、物流配送到中央厨房建设；从瓜果、干货、调味料，到各种酒类饮品业，种植养殖业。

安徽人家酒店以工匠精神传承徽菜文化，融合了更多现代的烹饪手法，重火功、重本味、重文化、讲食补。

代表菜：

徽州臭鳜鱼：用独门腌制方法，减少鱼肉水分，口感更有嚼劲和弹性，汤汁延续徽菜传统，微辣微咸，满口鲜香。



黄山毛豆腐：入油锅两面煎至微黄，搭配两款特制酱料酱，提味又增艳，颇有食欲。外焦里嫩，一口咬下去，热气带着豆花清香，黑胞子的腐香，在舌尖上与味蕾缠绵百转，味觉与嗅觉一起沦陷的迷醉，根本停不来。



皖北酥烧饼：烧饼是安徽人餐桌的主食之一，这里的酥烧饼外皮烤得惊人的酥脆，内里是每一层都揭得开的柔软的饼芯。