方便面没营养，还致癌？成都市食药监局官方“解毒”

杨海威

方便面绝对是一个伟大的发明，多少个肚子饿到咕咕叫的夜晚，都是靠着它，拯救了我们空虚寂寞的胃。然而，享受美味的同时，脑海中突然出现了父母的叮嘱，少吃点方便面，不健康……望着碗里的面汤，吃货们不禁想问，方便面真有那么"毒吗？今日，成都市食品药品监督管理局特意为方便面解毒。



有报道称，美国科学家通过胶囊内镜的方式拍摄了加工食品与无添加物食品被吃进肚子里的情况对比。结果发现，手工拉面在32小时后已经完全被消化，方便面则仍保有残余。其实仔细看看内容，就能发现很多不对劲的地方： 这个所谓的美国科学家实验其实是2011年美国的一个设计专业教师和一个医生合作的研究; 实验中，吃方便面时配了一种饮料，而手工拉面配了茶。这样消化过程明显不同;视频中，两种面在2小时后都已基本消化，只有方便面还能看到一点点; 胶囊内镜技术还不能连续拍摄32小时。

所以，方便面在这里的害处是被夸大扭曲的。



有人说方便面的面饼中添加了碱，所以面汤会灼烧胃粘膜。做过面食的人都知道，在和面时也会添加一些碱(如碳酸钠、碳酸钾)作为酸度调节剂，用来增加面条的弹性和延展性。方便面也是如此。我国对于方便面中碱的添加是有要求的。按照GB2760的规定，添加量只有千分之二。

这么小的含碱量再加上食用过程中水的稀释，从科学的角度来讲，方便面汤灼伤胃粘膜的说法并不成立。



炸方便面使用的是食用棕榈油。这种油是从油棕树上的棕果果肉中榨取出来的，被当成天然食品食用已有超过五千年的历史。

同时，棕榈油也符合我国关于食品的相关标准，被广泛用于食品行业中。许多实验已证实，棕榈油中的饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸约各占一半，食用棕榈油不但不会增加血清中的胆固醇，反而对其有降低的作用。



想靠吃方便面变木乃伊的朋友，可以趁早打消这个念头了。因为方便面没有添加防腐剂的必要。面饼的水分含量很低，根本不需要使用防腐剂来控制微生物的生长和繁殖。

再说调料包，粉包、菜包的水分含量及水分活度极低，微生物不易生长、繁殖;同样在酱包中，水分活度也被控制在0.8以下，只有耐盐、耐干燥、耐高渗透压的霉菌、酵母才能生长，但它们不会存在于人类的正常生活环境中，也就没有必要添加防腐剂了。



方便面纸桶由桶身和外贴组成。桶身由食品级口杯纸加PE膜组成，内部涂层为纯PE，PE原料是完全符合GB/T 9685《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》的，长期使用对人体无害;外贴则一般使用符合规定的再生纸。

所以与食品接触的部分是不存在危害问题的。



除营养成分以外的物质，排出体外的周期是由物质本身的特性决定的，而不是遵循所谓的肝脏解毒周期。通常用50%量的时间来衡量一种物质的排出速度，在某一组织中浓度下降一半的时间，被定义为半衰期。半衰期一般在几小时内，以此数据计算，32天的解毒周期是没有科学依据的。

方便面和我们吃的其他食物一样，并不是毒素。



现在我们知道，方便面没有那么可怕。不过，在吃的时候如何更健康呢？其实方便面已集齐人体必需的7大营养素，但是由于蔬菜含量较小，所以维生素含量稍显不足。

如果能多搭配一些蔬菜、水果等含维生素丰富的食物，就可以有效补充完善膳食结构了。
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