本帖最后由 WuliDouble 于 2016-9-29 11:41 编辑
华灯初上，夜色朦胧，8.18膳上门设宴，顶尖名厨，众餐饮行业多位大师云集膳上门，一场关于神鸡三补原味汤品的论鉴在帝都脚下悄然开启……
膳上门，中国安全膳食解决方案提供商
——汤品之奇——
一款鸡汤为何能够在餐饮江湖惊起如此浩浪？
神奇之处到底何在？
它的奇,第一体现在食材上，在食材的挑选上精益求精、挑剔甚至苛刻，坚持非鲜不用，非源不取、非精不做的准则，每一款食材的选择都是一场苦行……它的奇，第二体现在烹釜工艺上，在三补原味汤品的熬炖上采用的工艺和器具可谓汤界顶级的标准：熬汤工艺的研发大师是北京大董掌门人中国烹饪大师董振祥厨艺的薪火相传人（中国意境菜第二代传人）——大董菜品研发师孙知赫总厨（其师从大董掌门最得意的二弟子大董出品总监、大董运营总经理高新宇），并且其父孙佰超是北京餐饮人家创始人，其家族是祖孙三代的厨师世家……从小受厨艺的耳濡目染不仅使他传承了祖辈的技艺，而且后期拜师学艺也使他对菜品有了自己独特的理解……一段技艺能够得以传承和创新那是一个时代、一个民族对于后世的巨大贡献……
膳上门总厨孙知赫
孙知赫膳上门汤品研发总监
众师满座，一场关于汤品的精彩论鉴即将开启…… ——炖汤汁——
孙总厨从上午就开始为今晚的汤品论鉴做煨汤准备了，在煨汤过程中，他选料严谨，讲究火候，将海南山寮鸡的公母鸡合在一起进行炖汤，公母鸡合炖的特色就是炖公鸡肉香，炖母鸡汤鲜，汤汁清澈油黄，鸡肉酥软滋糯，味美鲜浓，并且公母对应阴阳，据孙总厨说饮此汤还能起到阴阳调和滋补的功效。
膳上门汤
孙总厨在炖制三补汤时，出于对原味汤品的坚持，坚持食材的新鲜，绝不使用任何无追溯食材，鲜食材3次焯水，并且遵循炖汤黄金比例：
1份材料1.5份水，炖汤绝不下任何味精，鸡精等调味料。他煨汤的整个过程要经过十几道工序，讲究慢工出细活，最后放入砂罐中煨。
用砂罐煨汤的最大好处，是不吃味、不变味，汤香味美。
膳上门汤罐
——汤品上宴——
经过数小时的熬制鲜香美味的三补鸡汤终于炖制完成……
膳上门原味汤品
汤品上宴，论鉴至此开幕……
膳上门大师品鉴
——初心论鉴——
在京城餐饮行业，名气卓著的各位饮食大家，他们细细品尝着……在唇齿间细细吸润着每一丝汤汁的味觉……汤与肉在他们的嘴里像一件艺术品一样在被精心雕琢……深怕出了一丝一毫的偏差……
膳上门大师点评
品鉴过后，大家纷纷对汤品做出了自己的点评以及赞许，并对制汤工艺和方便性的包装配送提出了自己的看法，一场论鉴，妙语连珠，
观点新颖，各附见地……
一份汤品、一份工艺、一份初心……
在纸醉金迷、繁华散落的今天
你还是那位持有初心的追梦人吗
在美食的苛求上，我们只愿初心不改
一帮人、初心使然
聚一起，只为一件事
为吃而来，为吃而散
为中国美食工艺传承
为平日的每一顿餐
为了一种口味
为了那份自我押加的责任感
我们在路上
等你
……
| 
窥视卡
雷达卡
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
显身卡