[饮食健康] #真古树茶&时间果#如何辨识优质普洱熟茶?

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发表于 2022-6-27 14:42:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
#真古树茶&时间果#如何辨识优质普洱熟茶?

  这一期我们继续分享......
世界茶源地.jpg

  常有茶友抱怨,很难找到高品质的熟茶,毋庸置疑,问题首先出在原料上,其次是发酵工艺。这与对熟茶缺乏足够的认识和正确的引导有关。

  在市场价格的优势上,生茶总是胜于熟茶,即使是同一个等级的茶青,分别制成生茶和熟茶,新制生茶的价格决不低于熟茶,而价格的涨幅空间也是生茶大于熟茶。

  事实上制作熟茶的技术含量远高于生茶,而且熟茶的制作过程,不仅要承担发酵失败的风险,还要承受超过30%的损耗率,而生茶的损耗率不超过10%。可见同等的原料,制成熟茶的成本要远高于生茶。

  相较之下,除去后期陈化空间,生茶的利润空间更大。从看市场上生茶和熟茶的价格,反向推理可知,商家为平衡利润,零售价格相近的熟茶和生茶,一般来说熟茶的原料成本要远远低于生茶。

  但生活中仍旧有许多人对熟普情有独钟,高品质的熟茶同样具备陈化空间,茶色色泽褐红,滋味纯和,具有独特的陈香,在良好仓储情况下有着更精彩的表现。

真古树.jpg


五个步骤学会挑选优质的熟普

1、从外观上来看,色泽以黑褐、棕褐、褐红色为正常。高品质的熟普一般金毫显露、色泽褐红、条索紧结,重实润泽。若是色泽发黑花杂且有青张、枯暗的现象,说明工艺差或者保存不善,若表面有霉花,霉点的普洱熟茶为劣质品。

2、从香气上来看,那就不得不提到的就是“渥堆味”和陈香味。“渥堆味”是由于普洱熟茶采用渥堆发酵的制作工艺而产生的,但是“渥堆味”是可以降低甚至避免一些的,且在两三年的转化后,渥堆味就会褪去。而陈香是熟茶最基础的香气;优质的普洱熟茶会有樟香、药香、枣香、陈香等,好的原料和工艺使得普洱熟茶产生的香味令人愉悦。

3、从汤色上来看,普洱熟茶的汤色要求红浓明亮,深红色为正常。若是呈现黄、橙黄或深暗,混浊不清的汤色均为劣质茶品。如果汤色橙黄或深暗一般是“发酵”工艺掌握不好,因此导致发酵过度。

4、从茶汤滋味口感方面来看,优质的普洱熟茶,其茶汤滋味浓醇、滑口、润喉、甘醇;反之,质量差的普洱熟茶滋味平淡,滑度低,甚至会产生苦涩发麻感,在品饮时口腔明显感觉到不适。

5、从叶底上看,熟茶在经过发酵之后叶底颜色呈褐色或者褐红色。好的普洱熟茶叶底碎茶少,无杂物;质量差的普洱茶,叶底不完整甚至会混杂着一些杂物。用手指搓揉如果发现叶底有腐烂或者变质的样子说明它质量很差。而品质好的熟茶叶片舒展度好,弹性十足。
原生态 更滋味.jpg

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