腊味糍粑——小时候的糯香味，传统手工味道

生活与美食

糍粑，地方糯米小吃，民间普遍喜爱。最早出现民间新糯米上市的第一顿“常新”。众人就一大锅，取新加工的糯米，年前所剩的腊味合一煮熟，众人分享，洗净一年的奔波和忙碌。



安徽人家酒店通过挖掘整理，将此变更为一道亦菜亦点的风味佳肴。以腊香味浓、糍粑两面金黄、入口外酥脆、内绵软、香气四溢而独具特色。

安徽人家酒店刚出炉的糍粑，伸出筷子一夹，绛红的糖油粑粑软绵绵的，黏乎乎的，固执地抓住盘底，与宾客较着劲儿，扯细扯长了，还不愿松手，就像一段难舍难分的热恋——当一大块香甜的糍粑被送进了嘴里，咀嚼品味起来。窃以为，形容其味道，有五个字正好合适，即香、甜、软、爽、糯。

糯是观感，爽是品性，本来是一对矛盾的存在，可在糍粑这，居然统一起来，做到了“形散神聚”，爽而不糯，糯不粘嘴，下肚顺溜，不拖泥带水，一路下去，宛若一个文章妙手，去伪存真，把细节处理好了，浑然天成，无丝无缝。

糍粑本是湘菜名吃，没有什么是安徽人家大厨改良不了的，比起传统的糍粑，安徽人家酒店的特色腊味糍粑少油少糖，多了些软糯，更加适口也更加健康。