吴山贡鹅，看这霸气名字背后的故事

生活与美食

行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称“贡品”！

这是唐朝乾符（五代十国）年间，吴王杨行密的一句话，说的就是吴山贡鹅。吴山贡鹅，又叫吴王贡鹅、行密贡鹅，起源于长丰县吴山镇，是长丰特产、安徽合肥特色美食，可能是下一个老乡鸡！吴山贡鹅，是安徽传统名菜，其色泽清爽、香气浓郁、味美醇厚，令人回味无穷，您吃过吗？



一：吴山贡鹅的由来

宣传，唐朝乾符年间（五代十国），吴国创立者杨行密，字化源，庐州合肥（今安徽长丰）人，一生中征战不止（攻庐州、战广陵、克淮南、伐江夏），最后占有淮河以南、长江以东的三十余州地盘。天复二年，被唐昭宗封为吴王。

吴王杨行密，为官清正廉明，当地老百姓安居乐业，深受群众爱戴。故乡人民以当地特产“大白鹅”，配美味佐料制成“卤鹅”进贡，吴王食之大悦，谓将军：“行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称‘贡品’”。由此，“吴王贡鹅”得名而名扬天下。后来，又因其产自长丰县吴山镇，俗称“吴山贡鹅”。

吴王

吴山贡鹅（卤制工艺），源远流长，经历了炖、煮之法的演变。正宗的吴山贡鹅，传自吴王王府御厨史氏的后代，其“色清正，香浓郁，味道鲜美”。历史上，若以“活鹅”上贡朝廷，需随行备足吴山镇当地的水和青草，方可保持吴山贡鹅的特有品质。

二、营养价值

鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。

安徽人家所用的大鹅都要经过千挑万选，只选用农家放养的，生长期在一百五十天左右的白鹅，卤料由二十多种中草药配以调料制成，火候也很讲究，每只鹅通常要在卤锅汤里用文火煮上四小时，鹅肉才会入味。

出锅后的吴山贡鹅，色泽清爽、香气浓郁、味道醇正，回味无穷，客人吃完手不油，嘴不腻，有“地阔十里，香留一寸”的美誉。