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[美食推荐] 传承古方的经典味道——京葱烧鹿筋

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摸头张不高

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发表于 2021-9-1 11:14:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
要在宴席上让各路老饕们都赞不绝口，一道在满汉全席“满席”中摘得头牌的葱烧鹿筋足矣。在古代只有向朝廷纳贡，宫廷里才能出现这道菜的珍贵原料——一只成年东北梅花鹿只够做一盘的筋。
京葱烧鹿筋.1.jpg

安徽人家酒店的大厨对火候的考究，在每道珍馐美馔中都被彰显得淋漓尽致。能做好这道菜的人一般都是20余年工龄的老师傅。

京葱烧鹿筋.JPG
猪油起锅、鹿筋Q弹、口感韧柔并进、也要挂得住欠、筷子更得夹得住...嘴刁的老饕一眼就能评判厨师的手艺。

鹿筋.jpg
鹿筋色泽金黄、山东大葱段恍若银条，乍一看整道菜仿佛聚宝盆一样讨喜，一筷子下去可全是满满的胶原蛋白~

大葱.jpg
鹿.jpg
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