传说中奢华无比的鱼子酱烤鸭，在这里可以吃到了

摸头张不高

鱼子酱烤鸭

既保留了老北京的传统吃法

又增加了西餐中的名贵食材——鱼子酱

把烤鸭吃出新花样！


做烤鸭，需要有熟稔的火候，精巧的技法，没点真本事，断不能做出一只色香味俱全的北京烤鸭。而安徽人家酒店新推出的烤鸭，恰好就是时下老北京最流行、最奢华的鱼子酱烤鸭。


要想走上安徽人家酒店的餐桌，必须得是根正苗红的北京填鸭。饲养45-50天，吃鱼虾水草长大，体重严格控制在4斤半左右，这样才算是有资格接近烤炉的好鸭。


再采用传统的老北京制作方法，18道处理工序、220度恒温、烤炙90分钟左右才能出炉，全凭师傅经验判断如果没有“妙手生鸭”的功力，断然是不敢尝试的！


烤好的鸭子，周身枣红色，散发着浓烈的脂香，色泽诱人，光是看上去就让人食欲大动，忍不住流下口水！

片鸭师傅的技术好不好，直接关系到鸭胸片得是否干净好看。


先从中间切两刀，由于胸口部位最脆，会听见“咔咔”的声响，热气一下子就冒出来了，空气中尽是烤鸭的香气。

切好均匀的烤鸭皮，要放在切好的吐司芯儿上，然后点缀上黑鱼子酱，一道令人期待许久的奢华鱼子酱烤鸭就完成了！

鸭皮在嘴里融化，珠圆玉润的鱼子酱，奢靡咸鲜足以化解鸭皮的油脂感，足以惊诧味蕾！

两只烤鸭仅能片出十块鱼子酱鸭皮，值得细细品味。


鸭皮油脂丰富，具有美容功效，鱼子酱富含丰富的维生素，可以驻颜抗衰，两者强强联合，带给你完美的体验！