四川红油抄手美食做法

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红油抄手是四川和重庆的地方特色小吃，类似于馄饨，皮薄而润滑，但馅料不同。下面来介绍一下具体做法：



食用材料
抄手皮30个 猪肉200g 胡萝卜半节 鸡蛋1个 香油2勺 生抽2勺 姜少量 蒜适量 红油2勺 醋1小勺 白糖少量 葱少许 花椒油1小勺

做法步骤
1.猪肉去皮切小块，胡萝卜切丁，姜切碎小放入料理机中。

2.馅儿打好之后，加入1勺生抽，鸡蛋，1勺香油混合均匀。然后朝一个方向搅匀上劲。

3.取一张抄手皮，包入适量馅儿。

4.将抄手皮对折成三角形。

5.将两个角交叉捏在一起，成抄手生胚，买的馄饨皮比较干不太容易粘合，用擀馅儿的筷子粘上一点馅儿涂在重合处就可以捏紧啦。

6.抄手就这样包好啦。

7.包好的抄手一个个放在容器里，如果吃不完记得冷冻。

8.锅里加入适量的水，等水沸腾之后放入抄手，煮至浮至水面捞出装碗即可。

9.准备红油抄手的配料。蒜压成泥，加入1勺生抽，花椒油，香油，醋，2勺红油，白糖混合配料汁，将煮好的抄手捞出装入碗中，撒上适量葱就可以了。

10.一碗麻辣十足的红油抄手就做好啦。

文章转自：美食记