品酒笔记：细品金沙摘要酒

李寻的酒吧

品酒笔记：细品金沙摘要酒

原创 李寻谈酒  李寻的酒吧


品酒时间：2020年5月14日


酒品

金沙摘要酒珍品版 53度  
酱香型   600元






听微信群友讨论金沙摘要酒快一年了，我还一次也没喝过，西安卖酒的超市和店铺都没这款酒，就连普通的金沙回沙酒也难见身影。因而2020年4月底到贵州访酒时，我专门抽出时间去贵州省毕节市金沙县参观金沙酒厂，然而很不巧，由于种种原因，酒厂放假，并不接待游客，遗憾之余，只好在酒厂工作人员的指引下，去县城的金沙酒专卖店买了些不同种类的金沙酒。由此，我拿到了人生中的第一瓶金沙摘要酒。

金沙摘要酒有多个版本，我今天品鉴的是白色的摘要珍品版。



摘要酒的外观非常有设计感，酒盒如同一本书，打开之后，同样形状的酒瓶跃入眼帘，浓浓的书卷气扑面而来，我的第一感觉，这是一种文创酒。

摘要酒其名有点像酒鬼内参，仿佛报纸的摘要，但根据酒盒上文字说明，实际上有两种解释：一种是“摘天籁之菁华，色若晨露；要人间之至酿，味比醪醇”；另一个是“摘万物魁首，聚一生至要”。前一种解释在讲酒，后一种是美好的文化祝福，一语双关，这种创意令人欣赏。


摘要酒珍品版酒瓶上的文字说明

摘要酒珍品版酒盒上的文字说明

开瓶，倒酒，闻香，有一种非常独特的感觉，柠檬、胡椒的香气，混合着酱香酒典型的焦香，但又不同于茅台、郎酒的酱香，后味是一种带点膻味的烤羊油香气，在喝金沙回沙酒特制版的时候我就有相似的体验，我将这形容为“游牧民族的异域风情”，大概是受到云贵高原天高气爽的环境暗示，我不由自主地想到了同样天高云阔的北方草原。

摘要酒珍品版入口和缓清冽，回味爽净，但不够悠长，比茅台和郎酒的都短，好在回味的香气很好，有激荡反复、一波三折之感。总体的来说，摘要酒珍品版酒体清新、干净，不如飞天茅台浑厚，也没有郎酒的峻拔，口感可以说是介于两者之间。

这酒喝起来十分顺畅，下酒很快，有喝了还想喝的冲动，这可能是酒友们喜欢摘要酒的原因吧。我连续喝了两次，每次二两多，体感还比较舒适，没有上头、口干的现象。

总体来看，这款酒香味独特，口感清新顺畅，体感舒适，具有明显的游牧部落风情，在酱香酒里独树一帜，是一款非常好喝的酒。

摘要酒珍品版在金沙酒厂的专卖店里标价1199元每瓶，如果买一整箱，折合600元一瓶，还有酒友说可以更便宜。我个人觉得，在五六百块钱的酱香酒中，金沙摘要酒珍品版极具性价比。

摘要酒珍品版的收藏证书

至于金沙酒的回沙工艺，据酒盒里附带的藏酒证书介绍，金沙酒两投其料，九轮蒸煮，八轮发酵，大体类似茅台酒工艺。然而，我不清楚它的酒粮粉碎与否，如果粉碎，那就接近茅台酒的碎沙工艺。由于我没有参观成酒厂，手头的资料也不完整，金沙酒的回沙工艺到底如何我不好妄加评论。希望有机会到酒厂里详细地了解金沙酒的工艺，搜集更多的一手信息分享给大家，也欢迎对此了解的酒友不吝赐教。

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