很多人都想知道为什么只有宜宾能酿造出五粮液？今天来说说

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一直以来，爱喝酒的人对假酒都深恶痛绝。就比如说浓香型白酒老大五粮液，去年已经出到第八代了，因为量少，所以很多为了追求一己私利的人就会造假五粮液。但是对于热爱喝酒的老司机来说，再仿真的五粮液，一喝就知道真假，除了宜宾，哪里还能造出第八代五粮液呢？
可以说，第八代五粮液是没办法复制的！它的酿造跟宜宾的地理环境息息相关，宜宾无法复制的地理环境决定了第八代五粮液无法被复制。实际上，第八代五粮液的酿造一方面离不开宜宾的酿酒生态链，另一方面，也离不开宜宾窖池。

先说说宜宾的酿酒生态链和五粮液的密切联系。宜宾酿酒生态链包括水、土、气候和微生物。在水源方面，第八代五粮液酿酒用水是垂直深入岷江中心河道打入地下90多米深，通过400米隧道抽取富含矿物质的古河道水。这种水源自人迹罕至的雪山融化的水，杂质少，富含对人体有利的20多种微量元素，并且经过了泥沙岩石层的天然过滤，水质更纯净，因此更适合酿酒。在土壤方面，宜宾的黄粘土含沙量少、细腻、粘性强、呈弱酸性，而且富含磷、铁、镍、钴等微量成分，非常适合微生物的栖息和生长繁殖，一直是五粮液生产筑窖和喷窖的专用泥土。

在气候和微生物方面，宜宾的气候十分适合酿酒微生物生存，也很适合从事酿酒生产。受亚热带湿润季风气候影响，宜宾的浅丘和河谷密集，年均气温在18摄氏度左右，湿度在85%以上。要知道，微生物族群最喜欢这样温暖潮湿的气候，因此这里滋生繁衍了许多酿酒微生物。同时，这种冬无严寒，夏无酷暑的气候也很适合工人们从事酿酒生产，人工酿造工艺与微生物族群发酵协同合作，才酿就了五粮液这样的佳酿。
接着说说宜宾的窖池。白酒业界一直流传着“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老。”的俗语。以五粮液这类浓香型白酒为例，其发酵依赖于空气、酒曲及窖泥等中的微生物，空气、酒曲中的微生物会伴随着水分跑到窖池内，与窖池中的微生物汇合，它们能把五谷杂粮所蕴含的营养成分和窖泥中香味成分成功地转化到酒中，从而提升酒的品质。在宜宾，五粮液拥有丰富的老窖池资源，其中就有600 多年历史的明清古窖池群，很多五粮液的窖池采用这些老窖池的窖泥来筑窖。在“以窖养糟” 的作用下，这些老窖泥中积累了长年累月产生的香味成分会渗入糟醅中，特别是芳香族、内酯类、呋喃类、吡嗪类化合物，成就了五粮液酒独有的幽雅古窖酒香。

从酿酒生态链到窖池，宜宾和五粮液的酿造有着不解之缘，这也就注定了五粮液难以在宜宾以外的地方被复制。所以任市面上的骗子怎么仿制五粮液，也抄不来它的酒味精髓和地道口感。