论坛   成都美食   豪华版“毛血旺”!够麻够辣够香,舌尖上的美食,百吃不厌
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[美食推荐] 豪华版“毛血旺”!够麻够辣够香,舌尖上的美食,百吃不厌

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发表于 2020-10-11 15:01:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
Hello大家好,好久没吃麻辣味的美食,今天呢我要给大家分享一道,我们广西的特色美食“牛肚毛血旺”。这道美食味道是非常棒的,只是在制作的时候,过程有些麻烦。下面就跟着我一起来学习一下吧,喜欢吃的朋友记得学一学,看了千万不要流口水哦,废话不多说,下面就开搞吧。

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1、首先我们要对黄喉进行处理,黄喉也就是牛的大动脉血管,将其清洗干净后,在表面划上花刀,并切成小块备用,这样在烹饪的时候,更容易入味。然后我们还要准备适量的猪小肠,将其处理干净后,切成小段状备用。接着还要准备适量黄鳝,提前将它宰杀好后,切成段状,最后用清水把血水淘洗干净即可。

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2、准备一些鱿鱼,清洗干净后,给它交叉划上花刀,并切块备用。然后我们要对牛肚进行处理,将其表面白膜去除以后,放到流水之下进行冲洗,洗去杂质并切成块状。然后还要准备一小块的鸭血,清洗干净并切块备用,最后再准备一小块的火腿肠,同样的也切成块状。

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3、准备一块生姜,切片备用,然后再准备适量小葱,只要葱白部分,将其切段。最后我们要准备适量大蒜,把它拍碎并切成蒜末。然后要准备一个小碗,并往碗中加入适量姜,葱,以及两勺米酒进行揉捏,把它揉出葱姜汁。揉好的葱、姜汁,将其残渣过滤掉,并往里面加入适量胡椒粉搅拌均匀。

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4、准备两个大碗,一个大碗中加入牛百叶、鱿鱼,另一个大碗中加入黄鳝,猪小肠,还有黄喉。然后将准备好的葱姜汁,分成两部分分别加入到大碗中,并下手对其进行抓拌均匀腌制。食材分开进行腌制,这主要原因是由于,食材的成熟度不同。接着起锅烧水,并往锅中加入适量清水,同时要准备一些干花椒增加香味,再来上一些麻椒备用。

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5、锅中水烧开以后,我们要把准备好的鸭血、火腿肠下入到锅中,用热水对其进行焯水。因为鸭血、火腿肠都属于包装食品,用热水焯水以后,吃起来更卫生,大约焯水两分钟以后即可控水,捞出备用。然后起锅热油,锅中多加入一些食用油,待油温5成热后,往锅中加入两大勺豆瓣酱,用小火炒出红油。接着再加入葱姜蒜,炒出香味。

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6、准备适量豆芽加入锅中,将豆芽水分炒干,去除豆腥味以后,往锅里加入一勺米酒,接着再加入适量的清水,然后盖上盖子,大火将锅中汤汁烧开。这时我们要把腌制好的两碗食材,分别控干水分备用,等锅中汤汁烧开以后,开盖往锅中加入两勺食盐,一勺生抽、一勺白糖搅拌均匀调味,并把煮好的豆芽控水捞出,垫入碗底备用。

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7、将锅中汤汁再次烧沸以后,我们要把准备好的鸭血、火腿肠先加入锅中,等汤汁再次烧开以后,把准备好的黄喉、黄鳝、肠入锅,然后再一次将锅中汤汁烧开时,再把鱿鱼、毛肚入锅。最后我们还要往锅中加入适量胡椒粉,用大火将锅中所有食材煮开以后,美食就可以出锅装盘。

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8、出锅以后的美食,我们还要往其表面撒上适量蒜末。然后准备适量热油,并加入干辣椒,花椒、麻椒适量,将其呛出香味以后,把热油淋入碗中,一道广西特色美食就做好了,你学会了吗?今天的这道美食,是不是很豪华呢?喜欢吃的朋友赶紧试一试吧。

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