【御鲜生】麻辣小龙虾赶快学起来

斑斓鲜叔

将小龙虾掰开,鲜嫩的虾肉露出来,配以香辣的汤汁,一口吃到嘴里,口感上柔嫩,味觉上刺激,真是让人欲罢不能！

不行了，一想到麻辣小龙虾就口水直下三千尺了，话不多说，做法赶快学起来！
清洗小龙虾

1.买回来的小龙虾用清水浸泡一个小时以后在水里放适量的盐，然后换清水，再加适量的白醋，这个过程你会发现水的颜色变得特别的浑浊，最后再清洗两遍。
2.用一个小牙刷带上手套把龙虾的腹部，头部都刷干净，戴手套的原因是虾还是活的，不戴手套可能会被夹伤手！
3.接下来把刷洗干净的龙虾去除虾线，拽住尾巴中间部位，左右给拧一下，虾线就轻松去掉了！为了美观可以不去除头部！去掉虾线的虾再进行清洗两次！
4.把清洗干净的龙虾用一个容器装好，倒入料酒浸泡半个小时，这样可以更入味！

麻辣小龙虾
主料
清水小龙虾1000克、花椒30克、干辣椒25克、葱30克、生姜20克、蒜30克

辅料
啤酒2~3罐、甘草10克、白芷10克、孜然10克、肉蔻5克、桂皮1根、香叶几片、八角2个、十三香调料适量、香辣酱1大匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、醋1汤匙、冰糖10克、盐5克、菜籽油适量、青椒适量、洋葱适量


步骤1:菜籽油清凉解毒。锅中倒入足够的菜籽油烧热后，先放入花椒和干辣椒煸出红油，捞出后下葱姜蒜爆香，再依次放入甘草、白芷、孜然、肉蔻、桂皮、香叶、八角爆香
步骤2：倒入洗净的小龙虾，大火翻炒至虾身红亮；最好用大点的炒锅哦
步骤3：接着在翻炒均匀的虾中倒入2~3罐啤酒，至没过虾身即可
步骤4：在这个步骤倒入适量十三香调料，一大勺香辣酱，并调入少许冰糖、适量生抽、老抽、盐和少许的醋；调好味后，大火烧开转中火煮12分钟
步骤5：最后加入青椒和洋葱提味，待青椒和洋葱煮至断生后，根据个人对麻辣味和咸淡的喜好进行调味。最后翻匀，大火收汤即可。