成都这条街被抖音带火 5点开始排队 周末热闹到凌晨

杨海威

7月24日下午2点，35℃高温炙烤着成都市成华区这条街道，对于那些沿街排起几十人长队的吃货来说，一定会忽略那些架起绿网装修的楼面，眼中全是周签签锅巴土豆、傅记排骨、霸王鱿鱼、相思臭豆腐、老街爆肚儿……等店面招牌，这就是传说中的抖音美食街——建设巷。

探街 下午5点就开始排长龙

近日，天府早报记者下午5点就早早地来到这条网红街，“周签签锅巴土豆”已经排起了30多人的长队，抽去吃货的属性，记者奇妙地发现，这些排队的人和街对面没有排队的人大多都在做着同一件事情，那就是用手机摆出各种姿势拍摄着。有趣的是，2个女生拿着刚刚买到的食物，第一反应不是吃，而且戴好手套，坐在石头上，拿出相机进行各种摆拍后，才安心地吃了起来。

来到网红店“徐亮烤蹄”这条街，烤脑花、抓饼、烤蹄、山东煎饼、臭豆腐、炸土豆、铁板鱿鱼……各种美食店迎面而来，门店排的队伍也越来越长了，记者只能在这些队伍中间穿行而过。

张大爷在建设巷的小区已经居住多年，他告诉记者，“以前其实没有这么多人，不过自从上了电视，人就越来越多了，加上这边学校里面还有很多学生，好吓人嘛!”张大爷直言，“今天的人算少的了，周末才吓人哦，前面那条街每天要闹到半夜，有时候一些店清早五六点才关门，都晓得建设巷是条好吃街哦。”

张大爷口中的上电视，指的是之前湖南卫视曾对这条街进行过探访，两家网红店“徐亮烤蹄”和“降龙爪爪”店门前就都挂着一台液晶电视，上面循环放着创始人带着美食参加《天天向上》的那期节目。

一对恋人在一家冷饮店门前排着队，手里拿着排骨的女孩子告诉天府早报记者，在外省上学的男友回到成都，第一件事就是带她到建设巷“逛吃”，“他说把我喂胖了就没人要了，只能跟着他了。”女孩大笑着说道。同在排队的一位美女回头大笑着发表了自己的见解，“爱他就带他来建设巷，吃遍美食，享受美味;恨他也带他来建设巷，带他吃成大胖子，自己都嫌弃自己。”

品味 花几十元吃几元的泡面

左边门店正在装修的“傅记排骨”，门店不大，长长的排队队伍却把两边的冷清凸显得有些异样，即使是并不那么喜欢吃油炸食品的记者，也忍不住因为这长龙而自然地融入到了队伍之中。当天府早报记者拿到一包纸袋包装的排骨，放一块到嘴里才发现，薄薄的外皮尤为香酥，油炸的排骨却并不那么油腻，里面的瘦肉也不像想象中那样嵌入牙缝，反而是软嫩可口。

在“傅记排骨”对面就是“泡面小食堂”，这算是建设巷的新晋网红，“几块钱就能吃到的泡面，非要到这里来花几十元吃，吃了还要拍个视频洋气一下。”吃货“鱼鱼”为天府早报记者分析说，“吃泡面其实并不是很营养，据说是只有热量，没有营养元素。”那为什么还要来吃呢?“你看嘛，是比自己泡的好看得多噻，”她指着碗里的面说道，“有虾，有蛋，还有豆豆，味道也很巴适。”

一位正在买单的吃客付款31元，这是一包泡面18元加上一些海鲜的价格。原来吃客只需要选取自己喜欢的泡面口味，再告诉服务员加上虾、蛤蜊等各种海鲜，然后就能坐等美味了。

店家告诉天府早报记者，店已经开了2个月了，“从开张到现在生意一直都很好。”是因为网络短视频传播的原因吗?对于记者的提问，店家立即否定说，“我觉得没什么宣传作用，反而有不少负面影响。”店家透露说，自己的店是原创的，“店红了，有一些公司就拿着我们的招牌骗人，说我这店是加盟他们公司的，以前我还在店门口专门为此贴了个告示。”

现在，门口的告示已经换成了招聘启事。对于具体的销量，店家拒绝透露，“生意很好，具体好多，就不说了。”

发展 网红店公司化连锁运营

次日早上9点，天府早报记者再次来到了建设巷，头天晚上的热闹喧嚣已经完全散去，街面上似乎只有早餐店门口与45路公交车站台才有人气。

中午11点左右，“徐亮烤蹄”率先开门了，店员们擦玻璃、整理烤架、打扫门前垃圾，“我们店长要2点过才来，现在应该还在家休息吧。”一位店员说。

本想趁着人流还没有炽烈起来前采访几位店长的记者，看着街面的冷清，只好继续苦等。下午2点，太阳用35℃的高温烘烤着城市，天府早报记者再次来到建设巷，“周签签锅巴土豆”店门前已经又派起了长队，“傅记排骨”也不甘落后，而旁边的冰粉店也有人排着队。

让人诧异的是，“徐亮烤蹄”和“降龙爪爪”这时的生意却和在外的名声有些相左，虽然没有长队排着，但生意也是不曾间断。对于天府早报记者的采访，“徐亮烤蹄”的店长说，他也是半路出家，对店里的情况不是很清楚，要联系公司专门负责媒体宣传方面的人。原来“徐亮烤蹄”火了后，已经品牌化，从2006年开第一家店，现在已经扩张到全国300多家店。

同样通过电视节目走红的“降龙爪爪”，也成立了餐饮管理公司，其相关负责人在接受天府早报记者采访时透露，建设路上的店是第一家，然后是春熙路店，现在开始了连锁之旅。“上了电视后，销量当然长得快，我们现在也用抖音宣传，但效果一般，春熙路店用抖音宣传的效果还不错。”对于未来，他表示，“希望公司逐步完善连锁体系的发展。”