品酒笔记‖关于古井贡的一次“艳遇”

李寻的酒吧

品酒笔记‖关于古井贡的一次“艳遇”
原创 李寻谈酒 李寻的酒吧



古井贡酒1963年就进入了八大名酒行列，之后连续三次在全国评酒会上获得全国名酒称号，算得上享誉全国。然而，以前我不怎么喝古井贡酒，总感觉它风格偏硬，喝不动，真正领略到古井贡酒的魅力还是在2010年初去亳州时。




2010年，我们前往亳州寻访曹操遗迹，途中在亳州的一家小饭馆吃饭，服务员给我们推荐了一款古井贡酒年份原浆，258元一瓶，这是饭馆2009年进的酒，因为价格贵放了一年也没有卖出去，所以还是按照2009年的价格便宜卖给了我们，要知道这款酒当年在超市里已经涨到了298元一瓶。酒的包装很精美，酒盒内是用小麻袋套着的陶瓶，才一入口，便觉得和以往喝过的古井贡酒大不一样，入口绵甜，略无碍滞，口感十分柔顺，不知不觉之中，一瓶酒已经喝光，就连一位平时滴酒不沾的同事，也不禁跟着喝了几杯。这酒的确是好酒，难怪当年能够入选“八大名酒”。




古井贡酒文化博物馆，馆内不让拍照，因而没有留下其他照片。



寻访过曹操遗迹之后，我们又去参观了古井贡酒厂，古井贡酒厂位于亳州市古井镇，镇上大小酒厂林立，少说也有数十家，古井贡酒厂是其中最大的一家。酒厂建有一座漂亮精致的博物馆，当时讲解员介绍说是国家唯一一家被评为“AAAA级旅游点”的白酒博物馆。馆藏的文物众多，有宋代的古井和明代的窖池，而且照例又把古井贡酒的起源追溯到曹操头上，说是东汉末年这里就产酒，曹操将其作为贡品献给了皇帝。



馆内最值得称道的是一套完整的发酵蒸馏装置，参观者可亲身参与，接一壶自己蒸出的酒带回去(当然要付钱)，那种刚蒸馏出的纯粮固态发酵的原浆酒，虽然带着新酒固有的“火辣之气”，但也别有风味，是一般饮酒者很难品尝得到的。



据解说员介绍，馆里的另一宗“镇馆之宝”是一组酒，那是1989年1月举行第五届全国评酒会时的全部参评产品。由于那届评酒会是在安徽合肥举行的，古井贡酒厂利用地利之便，请全部参评单位都留下两箱样酒，那届评酒会是参评酒品最多的一届，参加评比的酒有362种以上，评出了金质奖17种，银质奖53种。自那以后，就再也没有举办过全国评酒会，很多参评酒厂已经倒闭不存在了，留在这里的酒品也就成了“孤本”。从1989年到2010年，才二十来年，当年的商品酒已成为文物了，不禁让我们感叹时代节奏之迅疾。



我们本想在博物馆里买一箱在饭馆里喝到的那种古井贡酒八年原浆，可是博物馆里没有，工作人员指点我们去门口的超市购买。超市里虽然有古井贡酒八年原浆，但是跟我们在饭馆里买到的不同，酒瓶外没有套麻袋。我们又去了古井贡酒厂开的宾馆，那里虽然有麻袋包装的八年原浆酒，但是非得在那里吃饭才能买到。后来我们辗转联系到古井贡酒的销售公司，得知有货，但一次必须购买上百箱，而我们只想买一箱。无奈之下，我们返回古井贡酒厂旁边的超市，买了一箱没有套麻袋的古井贡酒八年原浆，在回去的路上品尝了一下，感觉不如在小饭馆里买的有麻袋包装的八年原浆好喝，回来之后就把那箱酒搁置在了一边。




在古井贡酒厂门口超市买到的古井贡酒八年原浆，瓶子上没有套小麻袋，跟我们在小酒馆里喝到的不同。



这两天偶然间又翻出了它们，再次品尝时，不禁想起上次在小饭馆喝酒的情形，当时并没有拍照，如今连饭馆的名字都想不起来了，这箱酒自2010年买回后，也在不知不觉中放了快10年。



好酒就像一场不期而遇的邂逅，突然遭遇，如梦如幻，那一瞬间过去了，就再没有机会品尝到了。我其实不清楚带麻袋包装和不带麻袋包装的古井贡酒八年原浆是否是同一种酒，但我心里愿意相信它们是不同的酒，包装不同，酒质也存在一些微妙的差别，这种微妙的差别一旦感受到，过后总会对它念念不忘。



尽管不带麻袋包装的古井贡酒八年原浆也是好酒，且陈存了十年左右，本应该更好，但是总觉得不如当年在小饭馆里喝到的好。这里面有客观性的原因，因为不同批次的酒不可能完全相同。由此得出的经验就是，如果当时觉得好喝，财力许可的情况下就多买几瓶。现今回头再来看十年前买的酒，当时200多块钱一瓶的酒，现在有的都涨到五六百块钱，而且还没有当年好喝，所以珍惜当下，珍惜每一次感觉到惊艳的直觉非常重要。

——完——