成都餐饮同业公会发出通知：全面排查生鲜、冷冻猪肉等重点品种

杨海威

加强风险排查，成都市、区疾控中心已于13日起对销售、加工海鲜和进口冻肉的批发市场、大型超市的从业人员及环境开展新冠病毒核酸检测，目前结果均为阴性。

小锦从成都餐饮同业公会获悉，成都餐饮同业公会已于13日发布《关于成都市餐饮业进一步加强新冠肺炎疫情防控工作的紧急通知》（以下简称“《通知》”），对餐饮行业疫情防控作出部署。

《通知》指出，全面检查原材料进货、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、从业人员健康状况。同时，要求各会员单位、各餐饮单位严格遵守国家和属地政府相关部门疫情防控要求。主动筛查政府部门指定的高风险食品原料，确保食品原料可追溯。外卖和恢复堂食的餐饮企业要切实履行食品安全主体责任，严格落实食品安全索证索票、进货查验、销售台账备查等制度。

《通知》还表示，要全面排查生鲜、冷冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等畜禽类、水产品及其制品等重点品种，专业冷冻冷藏库房等重点部位的食品安全风险隐患。

《通知》指出，要进一步加强对餐饮门店的管理，消费者进店须测温、扫码、戴口罩，坚持做好餐厅环境卫生的循环消毒杀菌，贯彻执行《成都市餐饮业公筷公勺使用规范》，严格烹饪加工操作流程，菜品煮熟烧透。群体性聚餐活动须按照相关部门要求做好疫情防控。履行诚信经营，努力稳定本地食品菜品的价格，保障市场供应。

*成都餐饮同业公会秘书长袁小然表示，该《通知》目前已发布至各企业。