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[饮食健康] 【阳澄湖大闸蟹】除了清蒸,水煮大闸蟹的做法也是不错的选择!

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发表于 2019-8-17 11:10:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
清蒸大闸蟹“秋风起,蟹脚痒”,又到吃蟹好时节,阳澄湖大闸蟹自然是食蟹首选。

除了传统的蒸法,清水煮是将蟹的甘甜、鲜美、油润发挥到淋漓尽致的第二选择。

冷水下锅,黄酒2匙,盐和生姜伴之,中小火煮13-18分钟,捞出即成。

金黄澄亮的色泽让你魔爪欲伸,蟹黄爆壳的快感更让人盎然销魂。
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【主料】阳澄湖大闸蟹数只

【配料】葱姜、八角、花椒

【辅料】蟹醋、香油、黄酒

烹饪技巧:如何让大闸蟹不咬手呢?

有时不愿意摆弄大闸蟹,就是它太有活力了,没有办法清洗它,一不小心,就被它夹手。

大闸蟹买回来,先别清洗它,先把它放到戴盖的容器中,倒上小半碗高度数的二锅头白酒,立即盖上锅盖,焖50分钟,都醉了再冲洗。
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【制作步骤1】阳澄湖大闸蟹数只,大闸蟹用刷子刷洗干净。

【制作步骤2】调蘸汁:姜末切碎,倒入醋、蒸鱼豉油、糖搅匀即可。

【制作步骤3】锅中放水,不用超过闸蟹,一半就可以,放入葱姜、八角、花椒、一斤蟹加入150毫升黄酒,20克盐。

【制作步骤4】放入大闸蟹后(肚皮朝上防止蟹黄流失),大火烧开,小火煮15-20分钟,煮的时间与你吃蟹季节和大闸蟹个头有关。

【注意事项】

1、一定不能用死蟹来做,必须保持鲜活。

2、蟹是寒物,最好和黄酒一同饮食。

3、蟹心是极寒,呈六边形的白色朵状,很小,一定要小心去除。

4、吃大闸蟹后,手上必有腥味,可用菊花瓣、豆曲叶或牙膏搓擦,再用茶洗,腥味即除。

5、蟹的保存方法:捆扎后放入冰箱保鲜,3-6度左右为佳,一般3-5天蟹都不会死,切记不可放在生水中养,死水无氧,必死。

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发表于 2019-8-23 15:10:45 | 显示全部楼层
可以分享在蜂食记小程序上面,让更多的人知道哦!
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 楼主| 发表于 2019-8-24 11:21:14 | 显示全部楼层

如果对大闸蟹知识还不是很了解,可以多多留意(苏州大闸蟹官微),或者是找:185-5692-3663(V信同号),这里里面有很多实用的关于大闸蟹的知识,如大闸蟹怎么挑选?如何分辨阳澄湖大闸蟹?大闸蟹怎么做好吃?大闸蟹的网购问题等等,在这里都能够得到很好的回到,也能让你更好的认识阳澄湖大闸蟹。
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 楼主| 发表于 2019-8-31 14:21:27 | 显示全部楼层
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