小区内疑似炼回收油 炼完后送进国土乡村菜馆

杨海威

每到夜深人静，整栋楼的窗户陆续熄了灯，位于成都青华路的四川省电力设计院宿舍一家住户内，却忙碌了起来。

燃气灶声音隐隐响起，一股浓厚的酸菜鱼味道在窗户周围飘散开来。在接到小区住户的投诉后，红星新闻记者对该住户进行了约一周的暗访。租房内，燃气灶置于在阳台的地上，铁皮桶里的油被熬出黄色的泡沫，电风扇对着阳台不停地吹，而炼好的油，每晚被租客送进了成都浣花北路8号的餐馆——“国土乡村菜馆”的后厨……

蹊 跷

午夜燃气灶轰轰作响

小区内飘出酸菜鱼气味

进入成都青华路的四川省电力设计院大门，连续转过几个小巷，就是该设计院五栋二单元宿舍楼。大概从一个多月前开始，郑义（化名）每晚12点睡觉时，都能隐约听到一种轰轰煮东西的声音，并且持续一两个小时。

除了这持续的声响，让郑义更为苦恼的，是伴随这声音从窗外飘进屋子的奇怪味道。“类似于酸菜鱼火锅一样的气味，味道很浓，天气热起来了让人受不了。”郑义说。

偏僻而老式的居民院落，没有餐饮和茶楼，然而奇怪的声响加上奇怪的味道，每天几乎定时出现在大院，如此诡异的现象让郑义产生了疑惑。“我们起初以为是有人下夜班回来自己煮东西吃，但连续一个多月每天都是这种情况，我们就感觉很奇怪，不可能每天同时煮同样的一种东西，连续煮一个多月时间。”

4月中旬，郑义在多次打探后判断，奇怪的声响和味道都是从小区5栋2单元一楼的一家住户家中传出的。随后，红星新闻记者前往了该住宅大院，据一位业主说，这套房居住的是一位租住户，有住户曾向物业反映了这个情况，据说小区保安敲开了该住户的房门，进屋后看到正燃着火苗的燃气灶，另外架着一口大锅在煮东西。

郑义告诉红星新闻记者，他怀疑该住户内每晚煮的东西是回收的老油。

真的是在用燃气煮东西？房屋内每晚在炼油的情况是否属实，如果真是在炼油，那么炼好的油又流向了哪里？一系列问题，不仅关系小区业主正常生活，炼制的油还可能危害更多人的健康。所以，红星新闻记者开始了暗访。

暗 访

每晚定时出门

提两桶油外出返回仅十分钟

4月12日晚10点左右，院落已少有人进出，第5栋居民楼与旁边另一栋楼相邻，中间隔着约六七米的过道。红星新闻记者在该栋楼一楼的住户外发现，其中一扇较大的窗户和窗帘始终保持关闭的状态，旁边一扇窗户内是厨房，不过厨房里空荡荡的，除了墙上挂的一台热水器，并没有灶具，厨房的门处于关闭状态。

如果真像郑义所说的有煮东西的声音，那么住户是在哪里使用的灶具？

当晚12点，该房屋窗户内关掉了灯光，红星新闻记者并未发现有任何炼油的迹象。次日，房屋内的人于晚上10点半打开了房门，一股明显的酸菜鱼气味飘了出来，通过楼道内声控灯透出的灯光，红星新闻记者看到屋内的男子将两个白色的塑料桶提到了五栋二单元门口，桶内盛满了深色的液体。随后，对方返回屋内，拿出了一张白色的纸。

该男子走到楼外一个角落，将白纸垫在了一辆电动车坐垫上，将车骑到了单元门口，把两个白色塑料桶提到电动车踏板上，紧接着骑车离开。

男子送油的电动车压板上沾满油脂。

让红星新闻记者没有想到的是，男子骑车离开大约10分钟之后，就返回了小区。这一次，电动车上仍旧有两个装着深色液体的塑料桶，对方将电动车上的白纸和塑料桶带进了屋，不过，塑料桶的液体，明显比先前带出去的要少一些。

男子深夜送油。

4月13日、14日连续两天，该男子在晚上11点左右，照常带着两个装有深色液体的塑料桶，骑车外出，10分钟之后又携带塑料桶返回。14日晚，在男子停车的时间，红星新闻记者近距离触摸了塑料桶，再根据电动车踏板上的污渍和潲水味，怀疑了男子塑料桶内装的东西可能是油。

夜幕下的出租房内，到底隐藏着怎样的秘密，而这些油被男子带去了哪里？

暗 访

每晚深夜把油送进菜馆

又另外拉回两桶回租房

从体量上判断，男子每晚提出来的两大桶油，已经超出了普通家庭用量的范围。

4月15日上午10点，男子在小区旁边一个停车场，开了一辆黄色面包车前往海霸王市场进行采购，最后对方将采购的货物送到了位于浣花北路8号的“国土乡村菜馆”。

油被送往这家餐馆。

通过导航可以看出，该餐馆离男子租住的地方，仅有900多米的距离。当晚10点半，男子又开始了每天的工作。根据对方每次外出返回仅用时10分钟，可以判断他前往的地方距小区不是很远。

经观察发现，男子将车停到了院坝一角落，旁边，是一栋三层楼房的一道小门。停下车后，对方打开了小门，将车上的两桶油提了进去，一番捣腾后，大约五六分钟，又提出了两个塑料桶，熄灯关门，带上两个装有油的桶骑车离开，最终又随对方返回了小区，目睹男子将两桶油带进了屋内。

红星新闻记者随后又返回男子送油的地方，虽然没能进入到这间房门，不过根据门口摆放的簸箕和铁桶不难看出，这应该是一家餐馆的后厨。根据了解，该餐馆正是男子白天送货的国土乡村菜馆。而在随后几天的暗访发现这名男子基本上每天都要前往这里送油拉油。

如果是正常的食用油，为什么每天都是在深夜运送？

探 访

炼油男子承认

油是餐馆来的

4月19日，男子再次从国土乡村菜馆拉回两桶油。红星新闻记者敲门，男子打开了房门，记者发现房间内浓烈的油烟味异常刺鼻，昏暗的灯光下什么也没有，不过一把高速运转的电风扇，正对着阳台的方向呼呼吹风，阳台上，一个简易的燃气灶放在地上，灶上放了一个装有油的铁皮桶，油色红褐，油面随大火的高温冒起了很厚一层黄色的泡沫。

小区租房内炼油。

在与对方的交流中，红星新闻记者多次询问油的来源和用途，对方一直闪烁其词，说话断断续续，只称“是朋友拿过来的，就是有时候帮他熬一下，不晓得熬出的油用来做什么。”

“你这个每天到底熬多少？”该男子先表示只是“时不时熬一下”，随后又称“每天就（熬）一桶多一点点”，说话时明显结巴。多次询问后，男子承认：“（油）确实是从餐馆来的”。

红星新闻记者还发现，男子熬油使用的燃气灶，从厨房转移到了房屋的阳台，并且牵了一根很长的管子连接到厨房疏气，在熬油期间，该男子并不在阳台，而是回自己的房间，具有极大的安全隐患。

餐 馆

网红餐馆顾客爆满

餐馆内再次偶遇炼油男子

浣花北路的这家国土乡村菜馆，狭小的门店隐藏在一家不起眼的快餐店里面，顾客需穿店进入。不过，为该餐馆为点赞的帖子和公众号文章，多不胜数。

国土乡村菜馆。

因重盐重油，辣椒等调料丰富，该餐馆在成都食客心中颇具名气，在各类点餐、导航软件上显示，人均消费为70到90元之间，网友好评如潮。

某点餐APP上有关国土乡村菜馆的点评。

在与炼油的男子正面接触一天之后，红星新闻记者前往了浣花北路8号的国土乡村菜馆，餐馆用餐区域有两层，第三层为茶楼，在中午和下午用餐高峰期间，两层楼20余张餐桌顾客爆满，红星新闻记者被服务员安排与别的顾客拼桌，在网上的餐馆介绍中，门口的院坝，有时候也是座无虚席。

餐馆菜品主要是以红烧和爆炒类的川菜为主，“里面作料很多，我们的油都是正宗的好油。”一位服务员这样介绍。当日傍晚，在暗访过程中，熬油的男子走进了餐馆，并径直进入了厨房，大约20分钟后从厨房走了出来。

业内人士

疑似在熬制回收油

据成都一位餐饮业人士介绍，从红星新闻记者所见的“熬油”过程来看，该男子所熬得油为很有可能是老油，也就是反复加热、循环使用的回收油，被前一批消费者吃过后，又回收回来给下一批消费者吃。“通常在炼老油时，都会加入一定的水，同时放入姜、蒜、葱等于一系列香料去除老油的味道。”餐饮业人士介绍到。

对方称，一般在炼老油过程中，油面会浮起一层泡泡，炼油者通常熬到一定时候，将表面的泡泡打掉，然后关火，等油里的残留物、杂质和水沉到锅底，最后把上面的油取起来继续使用。

对方表示，对餐饮企业来说，炼回收油一方面是节约成本，另一方面是提升菜的味道，不过这类油被人食用后能引发头昏、头痛、恶心、呕吐、腹部疼痛以及胃肠道疾病，也可能加速人体衰老，还能诱发肝癌。

据了解，租房内熬制食用油，违反了国家卫计委制定的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的规定，同时《成都市餐厨垃圾管理办法》规定，餐饮企业未经许可不得擅自收运、处理餐厨垃圾，不得将餐厨垃圾交由未经许可的单位或个人收运、处理，同时禁止将餐厨垃圾或其加工产品用于食品加工或食品销售。

24日，红星新闻记者业跟随食药监、经侦等部门，前往男子炼油的地方进行检查。

突击检查

餐馆没有废油处置台账

租房内炼油设备已被清空

24日晚，成都市青羊区食药监及经侦等部门，对浣花北路8号的国土乡村菜馆进行了突击检查，发现该餐馆不具有废油处置的台账，餐厨垃圾也没有交给有资质的公司进行回收。

对于记者暗访中发现的炼油和送油的男子，餐馆出面配合执法部门调查的一位工作人员表示，该男子是餐馆的采购员。

随后，执法人员要求餐馆员工将其通知到场，一名员工拔通了电话，炼油男子称自己在彭州，来不了。

在通话期间，餐馆员工称，“他（炼油男子）说房东有钥匙，你们去他住那里看嘛。”执法人员只提出让炼油男子到餐馆来一趟，并未说明什么事情，对方如何主动提出让执法人员去自己的租房检查？

晚9点，执法人员联系上了男子租住房的房东，打开房门后，除了客厅放置了一个铁皮桶和漏勺，阳台上的灶具和油桶已经不见踪影。

青羊区食药监部门执法人员称，接下来将对餐馆餐厨垃圾处理一事作进一步调查。