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杨海威
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不满足于现在,我要让家人过得更好
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2015-8-16 14:34
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钱学森教授与一个厨师,及一所大学、三个校长的故事
数字化烹调
2016-11-7 10:47
钱学森教授与一个厨师,及一所大学、三个校长的故事 当年中式烹调高级技师刘正顺通过《中国烹饪》杂志,深知著名科学家钱学森教授晚年十分关心中国烹调的科学化。当他对中国数字化烹调技术,完成 “烹”的研究后,并想对数字化烹调技术进行专家的认证和鉴定时,写信给钱老,一同寄去了《工人日报》刊发的内参“一项科技发明的悲哀”。 一周后,即 1995年8月27日,钱老给刘正顺同志亲笔回信,信中说“您8月23日来信及《工人日报》的第1433期《情况参考》都收到。我还在《中国烹饪》杂志1995年8期上见到您的论文。您说希望您历时7年的努力所得成果能够得到鉴定,我个人是无能为力的!所以我已把您的材料送国务委员兼国家科委主任宋健同志,请他考虑,您等消息吧!” 钱老给一个素不相识的普通厨师亲笔回信,还联想到他的一篇文章。“国以民为本”,“民以食为天”钱老对中国烹饪的关注可见一斑,是他老人家希望祖国的繁荣昌盛和人民安康的体现。 黑龙江商学院原是国内部所属大学,在研究过程中找到刘正顺要与他共同研究。此时, “烹”的数字化已完成,而之后的“调”他们没有共同研究的兴趣。 在 钱 老与 原国家科委主任宋健 、 原国内贸易部领导 的支持和帮助 下 , 成果 通过了部 级认证和 鉴定 , 得到了专家们的高度肯定 。 在鉴定过程中,由于鉴定方的无理要求, 不幸的是成果完成单位却成为从未参加过任何研究、认证和实践的原黑龙江商学院 , 该院 前后两任 的 三位院长( 刘北林、石长波、杨铭铎) 变成了没有参与任何研究的研究人员 , 刘正顺仅作为课题组负责人。为了自圆其说,聘任刘正顺为客座教授,而刘正顺至今不知原黑龙江商学院在何处。 成果鉴定后,刘正顺 在未花国家一分钱科研经费的情况下, 继续研究二十多年,结合实际工作, 不畏艰险,不怕失败,百折不挠,测试、验证了数以万计的烹调数据, 通过分析、研究, 找规律、建理论, 创应用体系。 2013年出版了《中国数字化烹调工艺学》和《中国数字化烹调操作技术》两本专著,在实际应用领域建立起饭店、食堂、家庭三大体系。现刘正顺正进行 “ 两 堂 课 , 四 小时包你学会做家常菜 ” 的公益无偿推广工作中, 及成立了 “中餐数字化烹调网站”和“中餐数字化微信公众号”用此推广该技术成果, 体现了一个大国工匠爱国敬业的品质和业绩,令人敬佩 。 黑龙江商学院在鉴定过程中,曾书面答应继续研究并出版书籍,却没有任何研究。黑龙江商学院及其三位院长、教授名利双收。而因为成果鉴定时完成单位为黑龙江商学院,刘正顺在数字化烹调技术在实际应用和推广中却遭遇重重困难。 刘正顺于 2014年3月写信向教育部反映这一情况,但至今未有回复。 刘正顺三十年磨一剑, “ 传承中华饮食文化, 使 烹调技 艺 回归科学 ”。习 总书记说: “人民身体健康是全面建成小康社会的重要内涵,是每一个人成长和实现幸福生活的重要基础。”改善居民营养是民生的大事,中国数字化烹调操作体系的建立 为此提供了手段。 钱学森教授对祖国的忠诚,对人民的关心,与黑龙江商学院教书育人的三位院长、教授的不劳而获、唯利是图,形成鲜明的对比。同时, 我们 也 要为刘正顺的 “工匠精神”点赞,更要为他的成果完成单位成为黑龙江商学院 和没有参与任何研究的前后三位院长,成为研究人员 而不平,对教育部对他的反映没有回复,表示不理解。应还他一个公道,也使利国利民的成果早日服务社会、造福于民。 盐城正顺中餐数字化烹调研究所 凌安刚、李华栋、陈洲 地址:江苏省盐城市开放大道 58号 联系电话: 0515—88321323
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西南医科大学来赤水义诊啦
莫璃儿
2016-1-29 12:31
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西南医科大学义诊
莫璃儿
2016-1-29 11:55
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教育部正式发文:四川医科大学更名为西南医科大学
莫璃儿
2016-1-28 11:03
http://news.lzep.cn/2016/0128/175456_3.shtml
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教育部正式发文:四川医科大学更名为西南医科大学
莫璃儿
2016-1-28 11:03
http://news.lzep.cn/2016/0128/175456_3.shtml
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泸医更名为西南医科大学
莫璃儿
2016-1-28 10:53
http://www.huaxia.com/mlcq/zqsy/bysk/2016/01/4708714.html
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泸医换牌西南医科大学 西南医院未来何去何从
莫璃儿
2016-1-28 10:36
http://cq.qq.com/a/20160120/019809.htm
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教育部批准四川医科大学更名西南医科大学
莫璃儿
2016-1-28 10:25
http://news.ifeng.com/a/20160128/47267816_0.shtml
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