香辣猪尾巴的制作方法

猪浑身都是宝，人们一说到猪就会联想到吃。现代汉语词典中对猪的解释也曾这么说过：猪，浑身是把宝，鬃毛可以用来做牙刷，猪的肉可以用来烹饪。但是这一段解释引来许多非议，很多人都认为这样描述猪很不符合人道主义，对猪很残忍，后来词典便将这段解释做了一番修改重订。但是不可否认，猪确实是浑身是宝，每一个人都离不开猪，离不开猪的舍生取义。

谢老善香辣卤味猪尾巴

猪身的每一个部分都有着不同的功能，但是如果要问猪身上哪个部位最营养，那应该是没有定论的，只能看个人喜好。除猪肉部分，很多人喜欢吃猪耳朵，因为中间有一小块软骨，所以猪耳朵吃起来会脆脆的，但是耳朵上又富含胶质，因此猪耳朵又脆又又嚼劲，是两种不同感觉的碰撞。也有很多人喜欢吃猪内脏，但是猪内脏在食用烹制的时候又很讲究，猪也是一种不爱干净的动物，因此相对于吃外部器官在吃内脏时就有比较大的风险。并且猪内脏的脂肪、胆固醇的含量比其他部位要高很多，因此内脏还是小吃怡情，少吃为妙。

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与猪耳朵构造差不多的猪尾巴，由皮质和骨节组成，皮多胶质也多，也可以说是猪最美味的地方了。猪尾巴有补腰力、益骨髓的功效。猪尾连尾椎骨一道熬汤，具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松；在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰，民间还用它治疗遗尿症。此外，猪尾巴含有丰富的胶质美容效果不错猪尾巴含丰原的蛋白质和胶质的肉类，对丰胸很有作用。

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猪尾巴也叫皮打皮、节节香，闻弦歌而知雅意，光听名字就能闻到猪尾巴的香气了。猪尾巴有很多种做法，但是最好吃的还是香辣味的猪尾巴，就着这个香气，饭都能多吃几碗。接下来就说一说地道湖南味的香辣猪尾巴是怎么做出来的:将猪尾巴去毛洗净，放入自制的的卤水中卤熟之后捞出晾一晾。青红辣椒、姜蒜、香葱切段备用。在热好的锅中倒入少许油，炒香姜蒜，再放入辣椒，放入切好的猪尾巴段，放入食盐，花椒油，芝麻油，关火之后放入葱段出锅。

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不过，炒制过程看起来简单，实际操作起来还挺废时间的。年轻的吃货们总是爱动嘴而不爱动手，自己动手做还不如买了成品拆开来就吃，因此开袋即食就显得很重要，拥有湖南特色口味的谢老善香辣卤味猪尾巴就深受年轻人的喜爱。