秋季，我贪婪地用美食的香气感知重庆

甘肃文华祥程

2019年10月，我第三次来到了重庆，这次是和圣洁一起来的。



解放碑熙熙攘攘的人流、新的下浩老街、磁器口卖模型的小店......记忆就像照片一样一张张闪过我的脑海。我问自己：“为什么你如此地舍不得离开这里呢？”









“这里盛放着我美好的回忆呀！”









圣洁第一次来重庆，她抱着行李挤上了地铁，十一假期的重庆地铁就像塞满了人的“罐头”。她紧紧地抱着行李，汗珠从头上滚落。这样维持了一段时间后，人群呼啦啦的挤出门外，变魔术一般的只剩几个人。



到了终点站，只剩下零星几个人下车，圣洁站在站台上等我，孤零零的一个人。






在重庆，换乘变得都困难许多，到沙坪坝换乘一号线是我走过最难的换乘线路。连续不断的爬梯，下坡，过马路，走了好远再下梯、下梯、下梯，才终于站在了站台上。



到站的一刹那，车门缓缓打开，圣洁站在对面，我跑过去抱住了她。



“让你等久了，不累吧，我们去吃好吃的！”



夜福火锅



说起重庆美食，我俩不约而同的想到了火锅。我翻开《孤独星球重庆》，仔细筛选了各家火锅店，最终来到了临江门。



本以为会是一家比较大的火锅店，看到这残破的门头不禁让人一惊，走进发现这不过是重庆很普遍的“苍蝇馆子”。外边看着破，实际里边——还是破。






再寒酸的小店也挡不住美味的诱惑，店内飘出诱人的牛油香气，似乎在对我们说：“来这里，没错的。”






一个锅底半锅花椒一点都不为过，光闻闻味就麻到咋舌，重口味的麻辣感是店家主打的招牌。








麻不至于吞噬所有口感，辣椒的椒香味也占有“一席之地”，印象最深刻的，莫过于馥郁的牛油香气，吃过重庆很多火锅，这家牛油锅底留给我们的印象最深。






微辣的锅底无论涮啥，都嘛嘛香，以至于都忘记了半锅花椒的事儿，食材在锅底上下翻滚，牛油的精华钻进食材每一个细胞里。蘸料采用川渝地区最基本的吃法，即蒜泥与香油混合在一起，蒜泥微辛，香油浓香，口味重上加“重”，呼出的气儿都是麻辣的~



茶泡饭



跟着导航找这家餐馆，从鹅岭地铁站出来，一路上山走到佛图关公园，看着几百米的距离，却让我们的中午饭变成了晚饭。好在这家餐馆“名气不小”，听说冯小刚在拍摄《一九四二》时就带着剧组闻名来吃。四处打听，历经“千山万水”，左转右拐终于找到了。






小店藏在半山腰上，看见牌坊的那一刻终于松了口气，一看时间已经到了下午四点半，步数显示已经走了三万步，全是山路啊我的天！我们到的时候还没有开始营业，轨道二号线的列车从旁边驶过，餐厅的环境普普通通，更像是一个生态气息十足的“茶摊”，坐在那里，微风从耳边拂过，听着风吹过树叶沙沙的声音，肚子早已饿得咕咕叫。





店名叫“茶泡饭”，顾名思义，店家的主食一定是茶泡饭。不巧，那天正好没有茶泡饭供应，只有普通的白米饭供我们填饱“空虚”的肚子。



店家的招牌菜半边鱼采用现杀的鱼烹制，看着很辣，实际上是微甜的口感，微甜中透着淡淡的香味，我不能说这到底是一种什么样的香味，香甜的口感让人欲罢不能，一口接一口的送入嘴中。整整一大盘，我俩不一会就吃得只剩鱼骨了。




剁椒毛肚也是店家的一道招牌菜，入口后先是辛辣刺激，后是香辣入喉，最后在牙齿的摩擦中体会毛肚的脆爽。



芋儿的做法，传统都是蒸制，蘸上白糖软软糯糯，入口即化。店家采用了拔丝的方式制作芋儿，多重口感直呼好吃！牙齿碰触表皮的一刹那，浓浓的焦糖甜味流进心里，之后是软糯的芋儿滑过舌尖，芋儿原本的味道并没有破坏。香甜口感，微微粘牙，吃这道菜完全是肠胃与心灵的双重享受。






美食的回忆冲进大脑，却又突然“短路”了。



回忆起和圣洁在一起爬梯上坎的美味寻找之旅，心里就像酱香芋儿一样甜蜜。



那天我发了一条朋友圈，内容是这样：



我好想念茶泡饭的芋儿、鱼以及毛肚，我想那是我吃过的最好吃的三道菜。



圣洁留言：



“还想和你来许多次。”