郝老板海参：干海参怎么泡发？

郝老板海参

海参是一种珍贵的海洋动物，也是人们口中的美味珍馐。现在的海参，虽然已经走进寻常百姓家，但是价格还是有点小贵的，所以很多人在泡发的时候都格外小心，然而再小心，方法没掌握好，海参还是泡不好，今天郝老板海参针对这样的问题，给大家讲讲干海参应该怎么泡发，海参泡发时的注意事项，感兴趣的，不妨学习一下。

干海参应该怎么泡发，海参泡发时有哪些注意事项呢？
一、水的选择
干海参泡发期间，要全程使用纯净水或者蒸馏水，不管是矿泉水或者是净化水都是不可以的。

二、注意泡发容器的洁净度
泡发容器一律要干净无油无盐无任何其它杂质，在接触海参时注意手上不要沾有油渍、化妆品。

三、全程对温度的控制
浸泡海参和涨发海参期间，海参都要放在纯净水中，然后放置在冰箱冷藏区，保持在0-5摄氏度；海参煮制期间再煮沸后注意对火候的控制。


四、筋的处理
实验与生产都表明，是否断筋对发制率几乎没有影响，为了保证发制后海参形态完好，在发制过程中切忌对筋进行处理。

五、冷却方式
海参煮好后，应捞出自然冷却，然后放入纯净水中进行涨发。

六、比例搭配
各环节应注意水量与参量的合理搭配，通常浸泡与泡发步骤应保持在3:1以上，水煮步骤应保持在4:1以上。如果海参个体很大的话，注意一次煮制数量不要太多，尽量挑选个头大小差不多的一起煮制。

除了注意这六点外，不管是开始的浸泡，还是中间的煮制，以及后面的冰水涨发，一定要注意时间的把握。如果当前步骤没有完成到位，则应该适当延长时间；如果在煮制时有的煮好了有的没有好，那就要把煮好的提前捞出来自然冷却后再涨发，冰水涨发期间，不要过于追求涨发越大越好，到位即可或者根据自己的口感要求涨发至合适即可。

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