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一道特色美食的成功都离不开创新与融合,不光是北方的面食还是南方的米粉,都有着不少地方特色的搭配,其中花溪牛肉粉就是这么一道具备西南口味的特色美食,从牛肉到米粉每一道工序都极其讲究,在加上独特的中草药配方熬制的牛肉汤,使得花溪牛肉粉成为不少爱养生的中老年人的最爱,对年轻人体虚气弱也有着显著的效果,花溪牛肉粉就是这么一道老少皆宜的特色小吃,今天贵州桃李厨艺就来给大家介绍下。
伟大美食的诞生都离不开融合与创新,也离不开一些爱好者的拥护,花溪牛肉粉是在花溪已经有着数百年历史,南方人本身就偏爱米粉,这是由于地理及物产所产生的效果,再加上当地有不少回民移居在此,他们对于牛肉烹调有着不错的方法,在多方尝试之后,将米粉与牛肉两者结合,制作出了最初的牛肉粉,但由于回民并不吃辣,所以当时的花溪牛肉粉都是原味的,风味中透露着异族风情。
但贵州人都爱吃辣,所以一开始的花溪牛肉粉生意都不怎么好,然后有一汉族师傅学会了如何烹调之后,将油辣椒加入了牛肉粉当中,马上就吸引了不少又喜欢吃牛肉又能吃辣的食客,在多次改良后,变化出了泡椒、麻辣、黄焖等风味的花溪牛肉粉,一下子就迎合了不少人的口味,立马成为地方上出名的特色美食,但由于当时交通不便等原因,所以花溪牛肉粉这道特色小吃当时并没有能走出省外发展。
随着时间的变迁,各地饮食文化互相的碰撞,花溪牛肉粉也迎来了二次转变,当时牛肉粉的烹制手艺已极为考究,熬汤这方面都是遵循回族的工艺,就有师傅开始改进制汤方式,在传统清真做法的基础上加入中草药配方,在熬汤前将数十种中草药打碎用纱布包好,随后置于锅底开始熬汤,据说此配方源自宫廷,有着养生健体开胃的功效,而且当牛肉粉煮好之后,吃上一口嘴里就会有股淡淡的药香味,吃得口水直流还想再吃一碗。
现在贵州已经成为旅游大省,来自世界各地的游客齐聚贵州,各种地方口味的美食也迎来了全球的瞩目,花溪牛肉粉、留一手烤鱼、贵阳肠旺面、遵义羊肉粉成为了各色皮肤人群品头论足的美食,花溪牛肉粉在其中虽然不是生意最火爆的,但依然是被津津乐道的,不光是口味还在于其中草药配方的那种东方独特韵味,让外国友人吃了都夸好,也让不少省内外的国人尝到了真正的地方特色。
虽然跟其他地方的米粉相比,花溪牛肉粉可能并不是最美味的,但不管是风味还是这精心制作与众不同的中草药肉汤,花溪牛肉粉都让南来北往的食客满意而归,这就是其成功的原因所在,如今花溪牛肉粉依然没有停止前进的脚步,仍然继续在贵州饮食文化中发展变化,力求成为世界出名的地方特色美食。
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